程曦之提示您:看后求收藏(txt小说网www.conspirare.net),接着再看更方便。

余之童年和少年是在泰州度过的,泰州人的生活习性是慢节奏的“上午皮包水,下午水包皮”早上进茶馆,一边饮茶一边品尝点心,到了下午则是进澡堂泡澡,童年时的我常跟随着大人们上茶馆、进澡堂。

泰州人无论是聚会、请客还是谈生意大都是上茶馆,当然也有请厨师到家中来办酒席的。余对泰州“竹行街”的蟹黄包子“富春茶楼”的烧卖、饺面、干丝和“功德林”的素食印象最深,这是因为童年时常跟随着祖父母和父亲出入这些地方;父亲与朋友常在家中聚会,少不了请酒楼的厨师来家中掌厨,我们弟兄们虽然不能入正席,然而每道菜都能品尝到,差不多每次都有鱼翅海参、冰糖肘子、八宝饭、冰糖莲子、肴肉、清炒虾仁等等;每逢过年过节,祖母亲自下厨,菜更是丰盛,余最喜食祖母制作的狮子头、清蒸鲥鱼和红烧大黄鱼;

1987年8月,姐夫、姐姐从家乡来湖南探望我们,话题总会谈到家乡的美食,谈到狮子头,姐姐真正学到祖母的手艺,姐姐告诉余制作的要领:首先要选购细嫩猪肉一大块,以七分瘦三分肥为宜。其次是切功最为重要,要多切少斩。肥肉与瘦肉定要分开切,瘦肉切成碎丁,越碎越好,肥肉切成的碎丁比瘦肉的碎丁稍为大一些,然后混在一起略为斩剁。肉里要加葱汁、姜汁、盐和味精。下一步是肉里不可放芡粉,如果加了芡粉,则味道欠佳。所以调好的芡粉要抹在两个手掌上,然后捏搓肉末成丸子,这样丸子外表便自然挂上一层芡粉,而里面没有。把丸子微微按扁,下油锅炸,以丸子表面紧绷微黄为度。再下一步就是蒸。碗里先放一层转刀块冬笋垫底,再不然就横切黄芽白作墩形数个也好。把炸过的丸子轻轻放在碗里,大火蒸一个小时左右。揭开锅盖一看,浮着满碗的油,用大匙把油撇去即可食用。这样的狮子头要用羹匙舀,其嫩如豆腐。到了第二天姐姐亲自去菜市场买肉,亲自加工,果然味道正宗。也有用砂锅微火炖狮子头,砂锅内可以放一些黄豆或青豆之类的,在狮子头上面盖以大的青菜叶,在砂锅内加入高汤和佐料。

再一道菜就是烧黄鱼,黄鱼上市有一定的季节,大概是夏季才有,50年代初期,在家乡经常可以吃到大黄鱼,红烧黄鱼时必须多放一些大蒜头,才能把其特有的美味调出来,黄鱼刺少、肉嫩,味道鲜美,自从54年离开家乡去南京上学后,就很少吃到大黄鱼,直到90年代初余在无锡、江阴、常州一带常吃到的只是小黄鱼罢了。目下市场上有大的冰冻“黄鱼”买,其实不是真正的大黄鱼,而是一种类似黄鱼的海

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

玄幻小说推荐阅读 More+
居心不良(公媳)

居心不良(公媳)

拔弦的人
由网络作家拔弦的人为大家带来的《居心不良》是一本新鲜出炉的都市小说,居心不良卢婷萧平萧强是书中的几位主角,小说讲述的是卢婷是一个未经人事的美丽少妇,因为她的丈夫萧平是一个瞎子而且还性冷 淡所以卢婷对现在的生活非常的无奈,这个时候,萧平的父亲萧强出现了。
玄幻 连载 37万字
第三者

第三者

BLS
道森永远忘不了那一段尘封在记忆深处的故事,直到多年后他仍觉得荒唐无稽。 简,一个令道森难以释怀的名字,他不知道自己迷恋上的,究竟是这个病态的性感男人,或是和他肉体交缠的快感? 只是简对流
玄幻 完结 4万字
女友被黄毛扶她抢走变成骚淫母猪之后

女友被黄毛扶她抢走变成骚淫母猪之后

白薯转生
女友被黄毛扶她抢走变成骚淫母猪之后,为了复仇将扶她绑架,并把她调教成自己专用的肉便器吸精母狗老婆
玄幻 连载 3万字
穿书后当绝世剑仙

穿书后当绝世剑仙

香已燃起
魏佳穿越到一本太监书里,成为书中女配舒月痕,面对着永无止境的阴谋和杀伐。她最终手握神剑,屠神灭魔,拯救了自己想要守护的所有人。
玄幻 连载 39万字
恶警、老妈、啪啪啪(全)

恶警、老妈、啪啪啪(全)

GeeVI
巡查官老马和小孙坐在巡逻车里,巡逻车停在糖果酒吧的对面停车场内。他们在观察一个年轻的少妇与朋友喝酒欢庆,这个皮肤微黑的少妇穿着一件蓝色的长袖宽松衬衫,一条及膝的海军蓝带皱褶花边裙。 「好东西。」小孙冷静地说道。 「我觉得我们应该在她身上试试。」老马同意小孙的说法。 当少妇开车离开酒吧之后,老马发动巡逻车尾随着她的车,过了两条街后,他打开了巡逻的警灯。少妇把车速放慢了下来,停在路边正挨着一个已经下班
玄幻 连载 5万字
穿越六零:带着千亿物资当小知青

穿越六零:带着千亿物资当小知青

落日彩虹
番2022-06-15完结年代现代言情种田穿越空间内容简介:一场突如其来的暴雨,一块不起眼的古玉,一起普通的交通事故,一道亮瞎眼的闪电,一次穿越时空的旅途,一位35岁的单身女性,怀揣着空间里的亿万物资,来到六零年代成为一位即将要下乡的知青,在这艰苦的岁月里留下了美好的回忆,一场知识青年上山下乡的运动,让许多城市的热血青年扎根农村,每天干不完的农活压垮了他们的背脊,从肤白貌美到晒黑晒伤,从芊芊玉手到
玄幻 连载 34万字